Receta Pesto de Albahaca

¿Quieres acompañar tus comidas con un poco de pesto de albahaca? ¡Hoy te vamos a enseñar cómo hacer, de manera rápida y sencilla, una de las salsas italianas más conocidas!

Receta Pesto de Albahaca

Ingredientes

• 20 gramos de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 30 gramos de queso parmesano
• 30 gramos de queso pecorino o manchego de oveja curado
• 30 gramos de piñones
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• Agua templada

Preparación

Para hacer el pesto sería necesario utilizar un mortero, ya que esta salsa, no es como la mayonesa, debe conservar la textura de sus ingredientes. Por ello, no sería recomendable hacerlo con una trituradora o batidora.

Comenzaremos cociendo las hojas de albahaca para que mantengan el color. Esto lo haremos preparando un recipiente de agua, cuando esté hirviendo, introducimos las hojas un tiempo mínimo y, tras ello, lo pasaremos a u recipiente de agua con hielo para cortar la cocción. Eliminar toda el agua es un paso muy importante para que el pesto quede de color verde brillante.

Por tanto, secamos las hojas con papel absorbente y se agrupan junto a los piñones, el diente de ajo y la sal en un mortero. A continuación, machacamos estos ingredientes hasta que empiece a formarse una pasta y le añadiremos aceite, aunque si lo añadimos poco a poco sería ideal.

Para finalizar, rallamos los quesos y lo añadimos a la mezcla.

Ya tenemos lista la salsa de pesto para que lo utilicéis en vuestras comidas. ¿No os apetece probarla?

Ésta salsa es casi tan conocida como la famosa salsa tártara. ¿Queréis aprender a hacerla? ¡Electrocosto al rescate!