Azúcar Invertido - Aprende a prepararlo de forma casera

El azúcar invertido es líquido o jarabe procede de la mezcla de azúcar, agua, ácido cítrico y bicarbonato. Al unir todos estos elementos se produce una reacción en la que el azúcar se disgrega en fructosa y glucosa.

Este jarabe de textura suave y cremosa, se utiliza sobre todo en repostería, panadería, confitería y para hacer helados, ya que ayuda a que la mezcla del helado no cristalice y quede cremoso.

¿Qué ingredientes necesitaremos?

• 1 kilogramo de azúcar
• 300 mililitros de agua
• 5 gramos de ácido cítrico
• 5 gramos de bicarbonato

Para preparar nuestro azúcar invertido debemos unir el ácido cítrico con el azúcar y el agua, mezclamos y llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir retiramos y dejamos enfriar a unos 50º C, entonces añadimos el bicarbonato sódico para equilibrar el pH y ya tenemos nuestra mezcla preparada.

Una vez se enfríe la mezcla podremos guardarla en un tarro y almacenarla sin problema durante mucho tiempo, lista para cuando nos haga falta.

Espero que te sirva nuestra receta casera, pero esto no es todo en nuestra web tenemos fantásticas recetas. ¡No te quedes sin verlas!